Supă/ciorbă de iepure

Postat de panacris in Supe
13 Apr 2014 | 10002 vizualizari

O delicioșenie, ce îmi aduce aminte de copilărie ;) Pentru mine, supa înseamnă zeamă limpede cu tăiței sau găluște ;). În răgățime supa e: ciorba dulce din Ardeal ;), iar ciorba în sine musai să fie acrită cu borș sau bulion ;) Așa că nici nu știu cum să-i mai spun preparatului de mai jos ;) Cert este că e foarte sățios și lipsit de calorii. Spor și poftă bună!

Ingrediente

măruntaie de iepure cca. 500 g. ( spate, gât, organe),
ceapă galbenă 1 bucată,
pătrunjel rădăcină 1 bucată,
păstârnac 1/2 bucată.
țelină o felie,
gulie o felie,
morcov 1 bucată medie,
leuștean verde 2-3 fire,
cartofi 2 bucăți,
tăiței de casă a la Panacris,
sare iodată,
piper proaspăt măcinat,
coriandru 2 semințe,
verdeață pentru ornat.

Mod de preparare

Carnea de iepure se pune la fiert, în multă apă rece cu puțină sare, cca. 30 de minute. Între timp se curăță zarzavaturile, se toacă mărunt și se pun la dinstuit cu puțin ulei și zeamă de la carnea fiartă. Apoi se adaugă bucățile de carne, se completează cu zeamă, verdețuri și mirodenii, lăsându-se la fiert cca. 25 de minute. Spre final se adaugă tăițeii de casă, lăsându-se la fiert minim 3 minute

;) Supa se servește fierbinte presărată cu verdeață,ca atare, eventual cu ardei iute sau smântână, atenție fără pâine sau mămăligă ;)

Spor și poftă bună! >:D<