Indepartam foile de deasupra verzei, o taiem in doua si ii indepartam cotorul, apoi o tocam si o punem intr-un bol incapator, unde o frecam cu putina sare, presaram piper si cimbru si o amestecam bine.
Eu am un ajutor cu care toc varza si anume, aparatul Salad Smart Chef, pe care l-am primit de pe bucataras.ro.
Imi place sa il folosesc in special la tocatul verzei, ca nu mai fac mizerie pe masa.
Tai varza in bucati mai mici, cat sa incapa in spatiul de taiere al aparatului si apoi cu ajutorul lamelor multiple ale acestuia toc varza uniform.
Nu iese fideluta, dar nu asta conteaza.
Intr-o tigaie antiaderenta, punem uleiul cu untura la incins.
Tocam ceapa solzisori si baconul cubulete si le adaugam peste grasimea incinsa.
Acoperim tigaia si lasam ingredientele sa se prepare inabusit, la foc mediu.
Cand sunt bine preparate, adaugam pasta de rosii si le mai lasam 5 minute pe foc, amestecandu-le din cand in cand.
Pregatim un vas termorezistent, incapator. Eu am folosit o oala ceramica de 5 L, cu capac de sticla.
Rasturnam ingredientele in vas, atat cele de pe foc, cat si varza si le amestecam bine.
Adaugam printre ele si foile de dafin si mararul uscat, acoperim vasul si il dam la cuptor la 180 de grade, pentru aproximativ 1 ora si 30 de minute, sau in functie de tipul verzei, pana cand aceasta va fi bine preparata.
Cu aproximativ 15 minute inainte de stingerea focului, prajim carnatii, dar nu chiar definitiv si ii vom adauga prin varza.
Carnatii adaugati in varza, vor da un plus de savoare acesteia. Bineinteles ca pot fi adaugati separat, in timpul servirii, dar eu i-am preferat prin varza.
Dupa stingerea focului, adaugam mararul verde tocat marunt.
Servim varza cu mamaliguta, cu smantana, cu ardei iute, sau cu toate cele enumerate.
