Cum se prepara Poale-n brâu moldovenești - Rețeta tradițională cu aluat pufos și brânză dulce:
Tapetează cu hârtie de copt tava de aragaz.
Încălzește laptele într-o crăticioară, adaugă untul și puțin zahăr, esențele și un praf de sare. Lasă totul pe foc până se topesc și se omogenizează. Lasă la temperat.
Într-un bol mare, amestecă făina cu drojdia uscată. Adaugă compoziția lichidă, un ou și amestecă ușor până se încorporează toate ingredientele. Scoate aluatul pe un blat de lucru infainat și frământă-l bine până devine omogen. Poți adaugă o lingură de ulei pentru a-l frământa mai ușor. Pune aluatul în bol, acoperă-l cu un prosop de bucătărie și lasă-l la dospit pentru o oră.
Între timp, pregătește umplutura de brânză.
Într-un bol, amestecă brânza de vaci, coaja de lămâie, zahărul (în funcție de cât de dulci dorești să iasă), zahărul vanilat, un ou. Adaugă stafidele și amestecă bine totul. Lasă umplutura deoparte pentru 15 minute ca să se hidrateze stafidele.
Scoate aluatul pe un blat infainat și întinde o foaie groasă de 0,5 cm. Decupează pătrate și așază umplutură de brânză în mijlocul fiecăruia. Lipește capetele opuse și presează bine ca să rămână sigilate.
Așază plăcintele în tava de copt și unge-le cu ou bătut. Lasă-le la temperatura camerei încă 10 minute, apoi bagă-le în cuptorul preîncălzit, la 180 grade C, pentru 30 minute sau până se rumenesc frumos.
După coacere, scoate tava din cuptor și lasă plăcintele la răcit.
Pudrează-le cu zahăr și servește-le cu mare poftă.
