Ingrediente
- Pentru peste:
- 4 bucati cod (eu am folosit congelat)
- 1 rosie
- 5 rosii uscate la soare
- ulei
- pesmet
- 1/3 ardei rosu
- unt la temperatura camerei
- 30 grame branza rasa
- oregano, busuioc, cimbru dupa preferinte
- pudra de ceapa
- Pentru orzo:
- 2 salote
- 3 catei de usturoi
- 2 bulbi fenicul
- 500 grame praz
- 335 grame orzo
- 160 grame pesto genovese
- 100 grame Parmezan. Grana Padano sau Provolone ras
- 2 cuburi concentrat de legume
- 1 lingura de unt
- sare, piper
Mod de preparare
Se preincalzeste cuptorul la 180 de grade Celsius.
Pestele se decongeleaza daca este nevoie. Intr-un blender, se amesteca rosiile uscate la soare cu branza, putin ulei si ierburile. Rosia si ardeiul se taie cuburi mici si se amesteca, folosind o lingura, cu mixul obtinut anterior, putin unt la temperatura camerei si pudra de ceapa pana se obtine o pasta omogena. Se presara sare si piper pe bucatile de peste si se aseaza intr-o tava pentru cuptor. Se adauga pasta obtinut anterior deasupra. Se gatesc in cuptor 10-12 minute sau pana cand pestele este gatit complet.
Cuburile concentrat se dizolva in 700 de ml de apa fierbinte. Salota se toaca marunt si usturoiul se piseaza.
Se indeparteaza frunzele feniculului si se pastreaza intr-un vas cu apa rece pana in momentul folosirii. Feniculul se taie julienne. Prazul se taie rondele.
Se soteaza salota si usturoiul in unt, 2 minute, la foc mic. Se adauga orzo si se soteaza 1 minut la foc mediu. Se adauga supa obtinuta anterior si se lasa la foc mic, acoperit cu un capac 10-12 minute. Se adauga apa daca este nevoie.
Se incalzeste mare parte din pesto intr-o tigaie si se adauga feniculul si prazul. Se soteaza 1 minut, la foc mare. Se adauga 4 linguri de apa, sare si piper, se acopera cu un capac si se lasa 8 minute, la foc mediu. Se amesteca din cand in cand.
Se adauga jumatate din cantitea de branza peste orzo si sare si piper daca este nevoie.
Se serveste pestele cu orzo presarat cu restul de branza, frunzele de fenicul si pesto. Daca ti-a placut reteta noastra "Peste crocant cu garnitura de orzo cu fenicul si pesto" nu uita sa-i faci un review. |
