Muschiulet de porc umplut cu rosii uscate, caju, fistic si migdale - totul gatit Sous Vide

Postat de AlexTeacher in Porc
13 Ian 2016 | 5681 vizualizari

Sunt literalmente indragostit de acest aparat...gatesc de ceva vreme la el si sincer, este de departe cel mai bun mod de a gati... ORICE ! Modalitatea de a gati la o temperatura constanta, in vid, felul in care se infuzeaza aromele, pierderile foarte mici de gramaj, posibilitatea de a gati constant in toata profunzimea carnii si textura, oh Doamne, textura, este DIVINA!!!!

Ingrediente

- Muschiulet de porc – 1 buc
- Rosii uscate (din borcan) – 10 buc
- Fistic – 1 lingura
- Migdale – 1/2 lingura
- Merisoare deshidratate – 1 lingura
- Caju – 1/2 lingura
- Seminte de chilli – 1/2 lingurita
- Sunca de Parma – 2 felii
- Unt – 25 g
- Ulei de masline – 2 linguri
- Vin rosu demisec – 25 ml
- Sare si piper – dupa gust

Mod de preparare

Fasoneaza muschiuletul de porc si cresteaza-l usor pe jumatate (fara a-l taia de tot);
Bate-l foarte putin cu un ciocan de carne pana se desface;
Asezoneaza interiorul cu sare, piper si seminte de chilli;
Peste acestea adauga feliile de sunca de Parma, taind excesul de pe margini;
Trage migdalele, fisticul, merisoarele deshidratate si alunele caju la tigaie;
Odata prajite, blendeaza-le bine;
Unge putin feliile de sunca de Parma cu putin ulei de masline, si peste acestea presara amestecul de migdale, fistic, merisoare si caju;
Pune rosiile uscate deasupra;
Ruleaza muschiuletul si leaga-l din 3 in 3 cm cu sfoara culinara;
Asezoneaza-l la exterior cu sare si piper;
Pune-l intr-o punga de Food Saver, adauga untul si videaza-l;
Seteaza Sous Vide Supreme la 70 de grade, si odata ce-a atins aceasta temperatura, lasa-l la gatit pentru 7 ore;
Odata gatit, scoate-l si lasa-l la odihnit cca 1 ora;
Pune-l intr-o tava cu hartie de copt, stropeste-l cu ulei de masline si vin rosu demisec si introdu tava in cuptorul incins in prealabil la 200 de grade pentru cateva minute pana se rumeneste (poti folosi si-un grill daca doresti);
Inlatura sfoara culinara si taie felii de cca un deget grosime;

Pofta buna !

Daca ti-a placut reteta noastra "Muschiulet de porc umplut cu rosii uscate, caju, fistic si migdale - totul gatit Sous Vide" nu uita sa-i faci un review.

Comentarii (16)

Muschiulet de porc umplut cu rosii uscate, caju, fistic si migdale - totul gatit Sous Vide

Ingrediente

Mod de preparare

Muschiulet de porc in foietaj, cu sos de ciuperci cu smantana

Tochitura cu garnitura de ciupercute si rosii cherry

Comentarii

Vezi toate comentariile (16)

COMENTEAZA