Ingrediente
Ingrediente Pentru foi:
- 1 ou
- 2 linguri ulei de masline presat la rece
- 1/2 lingurita sare
- faina, cat cuprinde
Pentru sosul Bechamel:
- 1 cub unt
- 1/2 lingurita piper alb
- 600 ml lapte
- 3 linguri faina alba (sau 2 linguri amidon)
- 1 lingurita sare
Pentru sosul Bolognese (rosu)
- 350 g file peste proaspat, sau decongelat (cod, salau, etc.)
- 3 rosii mari coapte bine
- 2-3 fire ceapa verde
- 2-3 catei usturoi
- 2 palarii ciuperci
- sare, piper,
- verdeturi uscate, dupa gust
- cateva boabe coriandru
- cateva boabe ienibahar
Alte ingrediente:
- cascaval ras,
- dupa preferinta un cub de unt, pentru uns tava
- 1 fir busuioc,
- pentru decor 2-3 linguri suc de rosii
Mod de preparare
Mod de preparare:
In primul rand se incepe cu prepararea sosului rosu: se spala fileurile de peste, se taie cuburi si se pun in robotul de bucatarie, impreuna cu toate celelalte ingrediente pentru acest sos. Se obtine o pasta, care se fierbe pe foc cca 15 minute. Se racoreste si se potriveste de sare, daca mai e cazul.
Sosul Bechamel se prepara astfel: intr-o cratita incapatoare se topeste untul, se adauga faina si se amesteca bine, pana se obtin mici cocoloase. Se adauga laptele, putin cate putin si se amesteca bine de tot cu telul (pe foc), pana nu mai raman cocoloase de faina. Se procedeaza asa pana se incorporeaza tot laptele si se fierbe pe foc mic, pana cand sosul incepe sa se ingroase. Se potriveste de sare si piper, apoi se pastreaza la cald (pe baie de aburi). Foile de lasagna se prepara astfel: din toate ingredientele se framanta un aluat tare (in acest scop se poate folosi robotul, sau masina de paine), care se lasa sa se odihneasca 15 minute.
Apoi se imparte in 8 bucati, care se trec prin rolele masinii de facut paste, pana ajung la grosimea dorita. daca nu aveti o astfel de masina, intindeti cu sucitorul cateva foi mai mari, pe care le portionati apoi cu cutitul.
Montarea se face astfel: se unge o tava de jena cu unt, se toarna sos de rosii, apoi se aseaza primul strat de foi proaspete de lasagna. Peste acestea se pune sos rosu, sos Bechamel si cascaval ras. Urmeaza un nou strat de foi, sos rosu, sos alb, cascaval..etc. Ultimul strat de lasagna adaugat in tava se glazureaza cu sos alb din belsug si cascaval ras. Se introduce lasagna in cuptorul preincalzit si se lasa la copt aprox. 30 minute la foc mic, sau pana cand foile se ridica usor, iar la mana se simt putin elastice.
Se lasa la racorit, se portioneaza si se serveste. Daca ti-a placut reteta noastra "Lasagna cu peste" nu uita sa-i faci un review. |
