Ingrediente
- Pentru glazurarea unui tort cu diametrul de 21- 25 cm:
- 75 ml. apa;
- 150 gr. zahar tos;
- 150 ml. frisca lichida;
- 75 gr. glucoza (miere-energizant);
- 60 gr. cacao neagra (20% grasime);
- 15 gr. gelatina praf;
- 2 linguri apa rece (pentru hidratat gelatina)
Mod de preparare
Gelatina se pune la hidratat intr-un vas cu cele 2 linguri de apa rece.
Cernem cacao.
Punem intr-o cratita de inox, cu fundul dublu: apa, frisca lichida, glucoza (mierea), zaharul si amestecam totul pana se dizolva zaharul, dar fara sa ajunga la punctul de fierbere.
Adaugam cacao cernuta, omogenizam si lasam sa fiarba fix 3 minute (din momentul in care incepe sa fiarba), amestecand continuu cu un tel.
Luam de pe foc si strecuram printr-o sita ca sa nu ramana cocoloase de cacao si sa obtinem o glazura imperfecta.
Lasam sa se raceasca pana ajunge la o temperatura de 30-40 grade.
Topim gelatina hidratata la microunde cateva secunde (fara sa fiarba!!!) cat sa devina lichida si o turnam peste glazura, amestecam si o putem folosi la glazurarea torturilor, prajiturilor etc.
Daca va ramane glazura o puteti pastra intr-un borcan cu capac, la frigider, maxim 2-3 saptamani si in momentul in care doriti sa o folositi o incalziti pana se topeste (ea va deveni ca un jeleu cand e rece), o strecurati ca sa nu aiba cocoloase si o folositi. Daca ti-a placut reteta noastra "Glazura de cacao (jeleu) pentru glasat" nu uita sa-i faci un review. |
