Ingrediente
- 1,5 kg de muschi si/sau ceafa de porc
- 6 linguri ulei de masline
- 125 ml vin alb
- 125 ml vin rosu
- 75 ml coniac
- 2 cepe
- 250 ml supa de legume (1 morcov, telina, ardei gras, pastarnac, cartof, ciuperci etc.)
- tarhon, cimbru verde si uscat
- faina alba
- un polonic de smantana proaspata
- sare, piper
Mod de preparare
Taiati carnea cubulete nu prea marunte, cam de 2-3 cm latura si lasati-o la marinat, in frigider, intr-un baitz preparat din 2 linguri ulei de masline, vinul alb, coniac, cimbru, tarhon, piper si cateva crengute de cimbru verde. Dupa 10-12 ore (sau a doua zi), scoateti bucatile de carne din baitz, stoarceti-le bine si puneti-le pe un prosop absorbant cu care le tamponati bine. Dati-le prin faina si puneti-le imediat la prajit intr-o tigaie mai mare, antiaderenta, in care ati pus uleiul de masline ramas si cepele tocate marunt.
Prajiti carnea, amestecand din cand in cand, pana devine usor maronie. Adaugati apoi supa de legume, vinul rosu si baitzul in care s-a marinat carnea.
Se lasa sa fiarba la foc foarte mic, cu capac, ~2 ore pana se inmoaie foarte bine carnea si scade sosul. Adaugati smantana, dregeti gustul de sare, piper si lasati sa mai fiarba inca 15 minute. Mancarea este gata. Pofta buna. Daca ti-a placut reteta noastra "Fricassée de caïon/Carne de porc in sos de vin (Reteta Turul Frantei Eurosport)" nu uita sa-i faci un review. |
