Ingrediente
- 1 pui
- 3 batoane de scortisoara
- 4-5 foi de dafin
- 5-6 seminte de cardamom intregi
- 2 cepe medii
- ulei de masline
- 2 cani de freekeh
- 1 lingurita condiment mixt macinat( piper,boia,chimin,coriandru,cuisoare,nucsoara,chimin,cardamom)
- seminte de pin (“snobar”)
- seminte de migdale jumatati
- 1 lingurita de scortisoara macinata
- sare dupa gust
- piper proaspat macinat dupa gust
- rozmarin(optional)
Mod de preparare
Freekeh se curata bine de impuritati si eventualele pietricele rezultate in procesul de zdrobire; se spala si se lasa la inmuiat in apa rece cca 30 de minute.
Puiul se spala si se portioneaza in sferturi; se pune la fiert intr-o oala de fiert sub presiune cu apa, 1 lingurita de sare( sau dupa gust),bastoanele de scortisoara,foile de dafin,semintele de cardamom, piper proaspat macinat dupa gust si o ceapa taiata in sferturi.
Se fierbe 30 de minute, apoi se scoate intr-un vas termorezistent; se unge cu ketchup, se stropeste cu ulei de masline, se sareaza si piperaza, se adauga crengute de rozmarin si se da la cuptor sa se rumeneasca.
Intr-o tigaie se pune ulei si se prajesc semintele de pin si de migdale pana iau o culoare aurie.
Se scot semintele intr-un bol si in acelasi ulei ( cu aroma de seminte prajite) intr-o cratita antiaderenta se caleste o ceapa taiata marunt pana ia o culoare aurie;se adauga freekeh scursa de apa ,condimentul mixt,scortisoara macinata,sare si piper dupa gust si se amesteca bine.
Supa de pui se strecoara si se adauga la freekeh in proportie de 1 cana si jumatate de supa la o cana de freekeh.
Cand incepe sa fiarba se acopera cratita cu un capac si se lasa la foc mic 35-40 de minute.
Pe un platou se aseaza pilaful de freekeh, apoi puiul rumenit; se presara cu semintele de pin si migdale.
Se serveste cu salata arabeasca mixta sau cu iaurt.
Pofta buna!
Daca ti-a placut reteta noastra ""Freekeh" cu pui" nu uita sa-i faci un review. |
