Ingrediente
ALUAT
- 125 ml apă
- 125 ml lapte
- 100 g unt cu 80% grăsime
- 1/2 linguriţă sare
- o lingură rasă de zahăr
- 150 g făină
- 4 ouă
CREMĂ- Şarlotă de ciocolată
- 300 ml lapte
- 4 gălbenuşuri mari
- 100 g zahăr
- 3 linguri amidon
- 200 g ciocolată neagră
Mod de preparare
ALUATUL
Pasul 1 Am pus apa, laptele şi sarea la fiert. Se adaugă untul în bucăţi şi zahărul.
Pasul 2 În momentul în care încep să fiarbă, se retrage de pe flacără şi se varsă făina dintr-o mişcare, frecând energic pasta până se desprinde de pe vas.
Pasul 3 Se continuă frecarea aluatului până se mai răceşte şi se adaugă, unul câte unul, ouăle întregi.
Pasul 4 Am lăsat aluatul să se răcorească. Între timp am făcut crema.
CREMA
Pasul 5 Am amestecat gălbenuşurile cu zahărul şi amidonul, plus un pic de lapte rece. După ce s-a omogenizat, am adăugat şi restul laptelui şi am pus compoziţia la foc mic, amestecând tot timpul.
Pasul 6 După ce s-a întărit şarlota, am adăugat ciocolata şi am dat crema la rece.
Pasul 7 Am pus aluatul in sacul de pasticerie si am facut rozete din aluat pe care le-am copt la foc potrivt, 25 min.
Pasul 8 Când au fost gata, le-am lăsat să se răcească, le-am umplut cu crema de ciocolată şi le-am decorat cu royal icing (albuş amestecat cu 300 g zahăr pudră şi o lingură de apă de trandafiri).
Daca ti-a placut reteta noastra "“Courtesan au Chocolat”, desertul din filmul “The Grand Budapest Hotel”" nu uita sa-i faci un review. Retete asemanatoare
Comentarii (4)
|
