Cassoulet – o mancare spectaculoasa

Postat de Brindusa in Rata
14 Ian 2011 | 12827 vizualizari

Aceasta e o mancare din sudul Frantei, unde este foarte bine cunoscuta. Pentru ca se face cu Confit de canard, adica rata, nici nu ma gandeam ca o sa pun gura pe asa ceva. Acum imi pare tare rau, pentru ca mancarea asta e atat de buna incat iti explodeaza papilele gustative cand o mananci prima oara.

Ingrediente

2 pulpe confit de canard
600 g fasole uscata alba,curatata de impuritati
500 g carne de porc grasa (spata, burta, sau altceva) taiata in patru
1 foaie de dafin, 2 crengute de patrunjel
Cam 30 cm carnati facuti in casa (sau cumparati)
4 cepe,taiate rondele
3 catei de usturoi, taiati felii
150 g bacon, felii subtiri
10 linguri din grasimea de la confit de canard

Mod de preparare

Ziua 1

Pune la inmuiat fasolea. Cel mai bine e sa o lasi peste noapte.

Ziua 2

Scurge fasolea si pune-o la fiert impreuna cu carnea de porc, dafinul si patrunjelul. Apa sa fie cam cu 2 degete mai sus de fasole.
Fierbe la foc mic cam 45 -60 minute, fasolea sa fie putin moale.
Scurge fasolea si pastreaza apa.
Taie carnea de porc in cubulete si pune-o deoparte.
Incalzeste cele 10 linguri de grasime si prajeste in ea carnatii.
Scoate carnatii pe o farfurie.
In tigaie pune ceapa, usturoiul si carnea de porc. Caleste pana ce ceapa devine moale si maronie.
Pune amestecul din tigaie intr-un blender si fa din el un piure.
Incalzeste cuptorul la 180 C (mediu)
Tapeteaza cu feliile de bacon o forma din ceramica sau sticla termorezistenta (sau orice poate fi bagat la cuptor).
Pune ½ din fasole. Deasupra pune 1/2din carnati, Confit de canard (pulpele de rata) si ½ din piureul din blender.
Acopera cu ¼ din fasole. Pune restul de carnati si piure. Acopera cu restul de fasole
Toarna din lichidul in care a fiert fasolea, atat cat sa acopere putin mancarea.
Pastreaza la frigider o cana din lichid
Pune totul la cuptor pentru o ora
Da focul la mic 140 C si mai lasa o ora
Raceste si da la frigider peste noapte

Ziua 3

Incalzeste cuptorul la180 C (mediu)
Cu o lingura fa o gaura in mijlocul fasolei si toarna lichidul pe care l-ai pastrat la frigider
Lasa la cuptor cam o ora, dupa care serveste la masa.

Daca ti-a placut reteta noastra "Cassoulet – o mancare spectaculoasa" nu uita sa-i faci un review.

Comentarii (27)

Cassoulet – o mancare spectaculoasa

Ingrediente

Mod de preparare

Rață pe varză

Pastrama din piept de rata a la Mihaela

Recomandari pentru tine si casa ta

Compact Classic

SLOW COOKER CRP 6.6L CNC CTDWN MH

Vas cu capac, fonta emailata, 4.7L, rotund, turcoaz

Vas - 5.6L Digital Slow & MultiCooker

Comentarii

Vezi toate comentariile (27)

COMENTEAZA