Cuptorul trebuie incalzit la 180C (am vazut in multe retete si mai putin, dar eu n-am avut atata rabdare :P).
Ideal este sa se lucreze cu ingredientele aflate la temperatura camerei, astfel evitam sa se crape tortul. Al meu s-a crapat :D, dar mi-a convenit :P semana cu pamantul. Si doar pe pamant se da lumea cu bicicleta, nuuu? Impatimitii de BMX vor spune: "Nu numai. >:)"
Pregatim o tava lata si putin adanca in care punem apa. In aceasta tava o sa stea forma rotunda pentru cheesecake. O alternativa este sa asezam jos de tot in cuptor o alta oala cu apa.
Forma mea are pereti detasabili, am imbracat fundul formei in staniol si apoi am atasat peretele detasabil, lasand marginile de staniol in afara.
Crusta:
Zdrobim fin biscuitii si ii amestecam cu untul combinat inainte cu lingura de cacao. Tapetam fundul tavii cu acest amestec si dam forma la rece pana pregatim umplutura.
Umplutura:
Ciocolata se topeste pe baie de aburi. Mixam pe viteza mare branza, apoi adaugam zaharul, esentele si ciocolata topita. La final punem ouale (cel mai bine batute dinainte) si smantana.
Turnam umplutura peste crusta si asezam forma in tava cu apa.
Tava trebuie sa stea la cuptor destul de mult (tortul meu a stat 2h, a fost maare), dar nu mariti temperatura, o sa apara crapaturi (cititi si tipsurile).
Decor:
Din foaia de prajitura si ciocolata neagra topita pe baie de aburi cu uleiul am facut "piesele" bicicletei. Roata am decorat-o si cu glazura de zahar praf+suc de lamaie.
Albusul de ou se bate spuma cu un praf de sare, apoi se mai mixeaza bine si cu zaharul, iar la final se adauga migdalele macinate. Rezultatul trebuie sa fie un "aluat" usor de modelat si de intins. Din el am conturat marginea rotii mari de bicicleta (tot tortul).
dar a fost prea buun!
